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副食品 & 寶貝粥

 
小博第一項母乳以外的副食品,是在大約四個月大左右的時候,我們發現他長出了兩顆小白牙,根據老一輩的說法,長出牙齒就可以開始吃副食品了。


我記得最初嘗試副食品的順序是單一蔬果類、綜合蔬果類、澱粉類、蛋白質類、混合食材。
第一次從最溫和的蘋果泥開始嘗試,觀察一天發現大便都正常後,就開始追加紅蘿蔔泥、高麗菜泥、水梨泥....等單一蔬果泥;蔬果類都安全以後,接著進階到澱粉類,先從熬稀飯時上頭浮的那一層清米湯開始,再漸進到稀飯泥;最後開始加入蛋白質類時,一開始是1/4個熟蛋黃,有時也用大骨湯去熬稀飯,然後是魚肉泥、細魚肉。


大概吃了一個月左右,這些一項一項分別製作的副食品把我們搞得暈頭轉向,再加上當時母奶還沒有斷,每天都睡不飽忙著餵奶,於是懶到最高點的我,直接簡化成「ABCDE寶貝粥」,一鍋粥把該有的澱粉、纖維、維生素ABCDE、蛋白質......通通囊括,煮一次剛好夠小博兩三天份量,他吃得津津有味、我也輕鬆快樂。只要他每天乖乖扒上一大碗,我就不會為他營養均不均衡這種問題而心虛惶惑,而小博這鍋營養豐富的雜燴鍋吃了一年多,也算吃出了破錶的好體格,以及具有抵抗力的健康底子。


【小博的ABCDE寶貝粥】
前置&分類說明
1.  準備一個附蓋的小砂鍋;我用的這個直徑大約廿左右。
2.  挑一包優質良米;興農超市可以買到正宗的池上月光米,煮起粥來米香四溢、滑順濃稠。
3.  蔬菜分成
     (A) 耐久煮類  (ex. 紅蘿蔔、南瓜、絲瓜、胡瓜、高麗菜、洋蔥....),
     (B) 不耐熬類  (ex. A菜、菠菜、青江菜、芹菜......)
 4. 蛋白質來源
     (A)  阿拉斯加野生鮭魚
     (B)  大骨湯、雞高湯或牛高湯

做法:
1.  約半杯米、水或肉類高湯加至砂鍋八分滿,開大火煮到滾
2. (A)類蔬菜盡量切小塊或切碎,一開始就加入砂鍋中,與生米一起熬煮
3. 等砂鍋水滾時,將整片鮭魚放入鍋中,煮至變色半熟
4. 先將鮭魚片撈出,去皮、挑去魚刺,魚肉揉碎
5. 將揉碎的鮭魚肉再倒回砂鍋中,轉中小火繼續熬煮
6. 等米粒吸飽湯汁,柔軟成濃稠稀飯狀,蓋上鍋蓋、關火即可。
7. 若要加入(B)類青色蔬菜,可趁熬煮時將青菜剁碎,在關火前灑入鍋中拌勻、蓋上鍋蓋後立刻關火即可。
8. 每次要吃時,從砂鍋中挖出約一碗(或一餐)的份量,加一點點熱開水、強微波55秒,搞定。


心得:
1. 剛開始我也用吻仔魚,但覺得實在有愧地球生態資源,所以後來都改用鮭魚了;在主婦聯盟買得到野生鮭魚,肉質緊實油脂也較少,目前加拿大正發起一個『拒吃養殖鮭魚』的運動,因為圈養的鮭魚會造成生態浩劫,因此大力鼓吹人們食用野生鮭魚,事實上我也覺得野生的比較不油、更適合小寶寶食用。
2. 看起來步驟很複雜,其實從備料、熬煮整個完成大約廿分鐘左右,晚餐後先把米菜丟進砂鍋、開瓦斯爐,再趁著等待的時間收拾碗盤、廚房或餐桌,通常收拾完這鍋粥也煮好了。
3. 砂鍋蓋上以後還有悶熟的效果,但鍋蓋要蓋多久呢? 根本不必算。我通常是為次日而煮的,所以我從來沒算過蓋多久,反正就是睡覺前整鍋涼透了端進冰箱了事。
4. 蔬菜可以隨季節更換,蛋白質來源也是,有時冰箱中的鮭魚斷貨,我就用白煮蛋的熟蛋黃代替,一樣補充到鈣磷鐵和ADE;其實這些原料都很容易變化取得,所以並沒有什麼「準備起來很麻煩」的問題,有什麼菜就加什麼,只要基本的類別都有就可以啦。
5. 小博的食量比較大一些,一餐要吃滿滿一大飯碗,因此一小鍋大約兩天左右就吃完了;我通常是挑午餐或晚餐讓他吃一碗,有時午餐吃麥片、晚餐才吃粥。


在他還不太會咀嚼的時候,我會把煮好的粥再用調理機打成泥;再大一些時,我反而故意在最後加入切得細碎的A菜梗、芹菜屑等,訓練他的小牙床咀嚼能力。


這種ABCDE一鍋搞定的寶貝粥,其實更適合時間緊湊的職業婦女,我有個忙碌的前同事在MSN上問過做法後,覺得方便得不得了,她每隔兩三天就煮一鍋送到保母家去,保母樂得輕鬆、她也覺得因此更安心,當然我也覺得蠻開心的。即使在那段手忙腳亂、一個人帶孩子的瘋狂日子裡,我只要微波一分鐘就可以搞定他的午餐或晚餐,把力氣用在準備其它家人的晚餐上,而且不用時時擔心營養比例是不是少了這個缺了那個,小博一直很捧場地吃了一年多,直到現在我偶爾還是會為他煮這樣一鍋ABCDE粥,只是紅蘿蔔不用再切那麼碎,可以加入新鮮的菇蕈類、絲瓜也可以整片吃了。


最近腸胃型感冒肆虐,生病的寶寶不能吃任何蛋白質食物,因此省略了鮭魚的寶貝粥又重出江湖,加了薑片、紅蘿蔔、鮮菇、絲瓜的蔬菜寶貝粥,成了病中唯一欣慰的營養來源,也補充了因腹瀉而流失的體力。









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